Sajiansedap.grid.id - Apakah anda merasa sponge cake buatan rumah hasilnya tidak selembut buatan toko-toko kue atau bakery ternama?
Jangan sedih dulu.
SajianSedap.id punya beberapa tips agar sponge cake buatan kita bisa selembut bakery.
Sponge cake sendiri punya tekstur seperti sponge, lembut dan berpori.
Cara pembuatan sponge cake selalu diawali dengan pengocokan gula dan telur sampai mengembang.
Setelah itu dilanjutkan dengan memasukkan tepung-tepungan kering.
Terakhir baru dimasukkan mentega atau margarin leleh atau jenis lemak lain.
Nah, kalau sudah tahu cara pembuatannya, sekarang kita tinggal mengintip tips agar sponge cake buatan kita bisa sukses enak dan lembut.
1. Kuning telur jadi rahasia sponge cake lembut.
Makin banyak kuning telur, hasilnya akan makin lembut.
Tepung maizena juga bisa ditambahkan karena bisa membuat sponge cake elastis.
Tapi jumlah maizena tak boleh lebih banyak dari tepung terigu.
Perbandingan antara maizena dan terigu adalah 1 : 4.
Baca Juga : Bukan Papa atau Ayah, Ternyata Ini Panggilan Putri Mayangsari untuk Bambang Trihatmodjo
2. Kadang ada resep sponge cake yang menggunakan emulsifier.
Biasanya, emulsifier digunakan pada sponge cake yang harus dilapis.
Emulsifier membuat adonan tetap stabil, jadi tidak terpisah antara lemak dan cairan walaupun dibiarkan menunggu.
Kalau menggunakan emulsifier, jangan lupa menambahkan air pada adonan.
Tak perlu terlalu banyak, cukup 1 sendok makan saja.
Soalnya, emulsifier membuat sponge cake jadi kering.
Baca Juga : Dari Bahan Baku Sampai Cara Pengolahan, Ini Tips Lengkap & Antigagal Membuat Risoles Untuk Pemula
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
3. Salah satu hal yang mempengaruhi tekstur sponge cake adalah pengovenan.
Untuk membuat sponge cake yang enak dan lembut kita harus mempenggunakan panas yang cukup.
Suhu yang cukup bisa membuat sponge cake yang dihasilkan memiliki tekstur padat di luar, namun lembut di bagian dalamnya.
Untuk suhu, tergantung pada tinggi loyang.
Untuk loyang tinggi 7 cm, kita bisa menggunakan suhu 180 derajat Celcius.
Untuk loyang yang lebih pendek atau tinggi sekitar 3 cm, disarankan menggunakan suhu 19 derajat Celcius.
Semakin tinggi loyang, suhu harus semakin rendah supaya kue bisa matang sampai bagian dalam tanpa membuat bagian luarnya menjadi kering.
Baca Juga : (Video) Selain Untuk Mengupas, Ini 6 Fungsi Luar Biasa Peeler Untuk Memudahkkan Pekerjaan Dapur
4. Waktu untuk memanggang juga tidak perlu terlalu lama.
Lagi-lagi harus disesuaikan dengan tinggi loyang.
Untuk tinggi loyang 7 cm, waktu memanggang kira-kira 35 - 40 menit.
Sedangkan, untuk loyang pendek atau tinggi 3 cm, waktu memanggang cukuo 20 - 25 menit.
Dengan begitu kita bisa menghasilkan sponge cake yang padat dibagian luarnya, namun moist di bagian dalam.
Langsung tertarik untuk mencoba, kan?
Baca Juga : Asyik Belanja Sayur Di Pasar, Dua Wanita Malah Ditangkap dan Diamankan Satpol PP Karena Hal Ini!
| Penulis | : | Dwi |
| Editor | : | Virny Apriliyanty |
KOMENTAR