Caranya, bakar atau goreng bumbu pepes dalam keadaan utuh, misalnya saja kunyit, bawang merah dan bawang putih.
Setelah itu, baru bumbu bisa dihaluskan dan ditambahkan ke dalam pepes.
Dengan begini pepes tidak akan berbau langu.
Baca Juga : Resep Pepes Hati Ampela Rica Kemangi, Siapapun Pasti Ketagihan Dibuatnya
Pastikan Mengukus Pepes dalam Waktu Lama
Pepes berbau langu bisa disebabkan karena waktu mengukus yang kurang lama.
Jadi, bumbu boleh tidak ditumis dulu, tapi waktu mengukusnya harus agak lama.
Minimal 3 jam, misalnya.
Bahkan ada juga yang mengukunya sampai 12 jam.
Waktu mengukus yang lama ini akan mematangkan daging beserta juga seluruh bumbu pepes.
Baca Juga : Resep Pepes Hati Ampela Rica Kemangi, Siapapun Pasti Ketagihan Dibuatnya
Tapi perlu digarisbawahi, kalau hanya dikukus, bau langu pepes hanya bisa berkurang, tidak bisa hilang seluruhnya.