Bahan:500 gram ikan tongkol1 sendok teh air jeruk nipis1/2 sendok teh garam1/2 sendok teh merica bubuk1 lembar daun salam2 batang serai, diriis3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus3 buah tomat hijau, potong-potong2 tangkai kucai, potong 2 cm1 sendok teh gula merah200 ml santan dari 1/4 butir kelapa2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:2 cm kunyit, bakar1 sendok teh terasi, bakar2 siung bawang putih6 butir bawang merah3 buah cabai merah keriting2 buah cabai merah besar
Cara Membuat Tumis Tongkol Suwir:
1. Lumuri ikan tongkol dengan campuran air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 10 menit.
2. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Suwir-suwir kasar.
3. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan ikan tongkol suwir. Aduk rata.
4. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap. Tambahkan kucai. Aduk rata, angkat.