Tanaman herbal ini dapat tumbuh hingga 100 cm dan daunnya biasanya sekitar 3 inci panjangnya.
Tanaman ini juga baik untuk dimakan sebagai salad atau makanan pendamping ASI (MPASI) untuk bayi.
Secara tradisional, manfaat kesehatan utama dari Amaranthus Spinosus adalah untuk mencegah aliran menstruasi yang berlebihan, pendarahan hidung, dan sariawan.
Ada 5 bagian tanaman yang dapat dimakan yaitu pucuk dan batang, daun, biji, dan sebagai pewarna.
Orang biasanya menambahkan pucuk dan batang dalam sup atau memasak dengan sayuran lain, daunnya bisa dimakan sebagai salad, sementara bijinya bisa dimakan mentah.
Baca Juga: Resep Keripik Bayam Enak, Cara Tepat Untuk Mengolah Sayur Menjadi Camilan Nikmat
Komposisi nutrisi dalam 100 gram bayam duri menurut USDA adalah sebagai berikut.
276 KaloriAir: 0%Protein: 30gLemak: 4,5gKarbohidrat: 50g
Serat: 10gAbu: 20gMineral - kalsium: 5000mgFosfor: 450mgBesi: 100mgMagnesium: 0mgSodium: 30mgVitamin A: 40mgVitamin B1: 0,06mgVitamin B2: 2.02mgNiasin: 8 mgVitamin B6: 0mgVitamin C: 503mg