Super Ramai Tiap Hari, Rahasia Restoran ini Ternyata Gunakan Rebusan Kaldu yang Sama Selama 45 Tahun! Jangan Jijik Ya
SajianSedap.com - Setiap restoran pasti punya bumbu rahasia agar masakannya makin spesial.
Ada yang menggunakan bumbu warisan nenek moyang, ada juga yang menggunakan bahan-bahan unik dan jarang dipakai.
Nah, hal itu juga yang terjadi di sebuah restoran bernama Wattana Panich.
Baca Juga: Resep Rolade Mi Isi Sosis Enak, Menu Sarapan Unik yang Bikin Perut Tetap Kenyang
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kari India Enak, Menu Sarapan Ala Artis Bollywood yang Mudah Dibuat
Ini merupakan salah satu restoran paling populer di lingkungan Ekkamai di Bangkok.
Ratusan pengunjung yang lapar datang setiap harinya untuk merasakan sup lezat dan semur tiap harinya.
Namun rahasia hidangan lezat yang disajikan di restoran Thailand ini ternyata bisa membuat banyak orang tidak senang.
Pasalnya, ternyata restoran ini menggunakan rebusan kaldu yang sama selama 45 tahun.
Rebusan Kaldu Selama 45 Tahun
Salah satu hidangan paling populer di Wattana Panich adalah sup mie daging sapi, dibuat dengan daging sapi rebus, babat, bakso, organ , dan rempah-rempah.
Tetapi bahan yang paling penting adalah kaldu, yang, percaya atau tidak, telah mendidih selama 45 tahun.
Kedengarannya aneh, tetapi itu benar.
Baca Juga: Resep Nangka Muda Tumis Ikan Pari Asap Enak, Sajian Gurih Untuk Menu Pelengkap Siang Ini
Alih-alih membuang kaldu sisa setiap malam, pemilik Wattana Panich dengan hati-hati menyaringnya dan menyimpannya, digunakan untuk sup dalam jumlah hari berikutnya.
Mereka telah melakukan ini setiap hari selama lebih dari empat dekade dan menganggapnya sebagai rahasia utama untuk hidangan lezat mereka.
Wattana Panich mengandalkan metode memasak lama yang dikenal sebagai "rebusan abadi" atau "rebusan pemburu" yang pada dasarnya melibatkan membiarkan rebusan didihkan terus-menerus sambil menambahkan bahan-bahan baru ke dalamnya.
Ini memastikan bahwa kaldu menyerap sebanyak mungkin rasa dari bahan-bahannya, membuat hidangan yang digunakannya benar-benar lezat.
Prinsipnya sederhana, semakin lama kaldu mendidih, semakin baik.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Tetapi restoran ini menuju ke arah yang lebih ekstrim.
Baca Juga: Resep Macaroni In A Cup Enak, Sajian Pasta Unik Untuk Menu Sarapan
Menurut BK Magazine, para koki di Wattana Panich mendinginkan kaldu sisa setiap malam dan menyimpannya di lemari es untuk mencegah pembusukan.
Ini digunakan sebagai bahan untuk rebusan hari berikutnya.
Para juru masak menambahkan sekitar 25 kg daging sapi ke rebusan setiap hari, rasa yang meresap ke dalam kaldu yang sudah berumur puluhan tahun, terus-menerus meningkatkan rasanya.
Nattapong Kaweenuntawong adalah generasi ke-3 dari keluarganya yang menjalankan Wattana Panich, dan berharap bahwa ketiga anaknya akan menjadi yang ke-4.
Apa pun yang terjadi, satu hal yang pasti, mereka akan menggunakan kaldu yang sama setiap hari semenjak restoran dibuka di Ekkamai, 45 tahun yang lalu.
Dan jika ada yang bertanya mengenai kerak coklat yang ada di sekitar panci rebusan, itu adalah kesaksian untuk berapa lama kaldu telah digunakan.
Pemilik Wattana Panich menjadikannya tradisi untuk tidak membersihkan spillover kaldu senilai 45 tahun.
Ini bukan bagian sejarah yang paling higienis, tapi tetap saja sejarah.
Artikel ini telah tayang di Wiken.id dengan judul Dipadati Pengunjung Tiap Harinya, Restoran Ini Ternyata Gunakan Kaldu yang Sama Selama 45 Tahun
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Bungkus Telur Enak, Menu Sarapan yang Tampil Unik Dan Cantik