1. Bawang Putih Tidak Boleh Mentah
Walau sambal bawang dibuat dengan bahan mentah, beberapa restoran sebenarnya mematangkan dulu bawang putihnya.
Memang tidak sampai matang betul, cukup digoreng sampai setengah matang.
Caranya, iris dulu bawang, lalu goreng sampai setengah matang.
Artis yang sukses menggeluti usaha ayam geprek adalah Ruben Onsu dan Prilly Latucosina.
Setelah itu, bawang baru diulek bersama cabai. Nah, untuk cabai gunakan yang mentah saja.
Beberapa restoran ada juga yang menaburkan bawang putih iris goreng setelah sambal bawang selesai diulek.