Tidak harus melulu dengan bahan, penggunaan wajan pun bisa membuat rasa yang khas bagi makanan Cina.
Jenis wajan yang digunakan di restoran Cina memiliki kualifikasi tersendiri.
Biasanya berbeda dengan wajan yang biasa digunakan untuk rumah tangga.
Waktu dan Proses Pengolahan
Makanan Cina otentik memerlukan lebih banyak bahan dan proses pengolahan berulangkali.
Dengan hal tersebut, untuk menghasilkan satu masakan saja memerlukan waktu yang tidak sebentar dan tidak mudah.
Proses Memanir
Rahasia untuk olahan ayam pada makanan Cina adalah proses memanirnya.
Bahan yang dibutuhkan hanya air, garam, minyak, putih telur dan tepung terigu.
Proses memanir pun hanya membutuhkan 4 tahapan, yakni dimulai dengan merendam minyak dengan bumbu.
Kemudian, seluruh adonan pelapis dicampurkan dan dilapisi pada ayam.