Mengistirahatkan Adonan
Adonan harus diistirahatkan sekitar 1/2 jam atau lebih sedikit agar adonan bisa membentuk sarang ketika digoreng.
Pendiaman juga memberi kesempatan tepung menyerap cairan hingga adonan menjadi berat dan turun hingga membentuk topi ketika digoreng.
Baca Juga: Tips Membuat Kikil yang Empuk dan Tidak Bau Amis, Ternyata Sangat Mudah dan Wajib Ditiru
METODE PENGGORENGAN
Ya, menggoreng cucur adalah hal terpenting untuk menghasilkan cucur yang bentuknya bagus. Maka, perhatikan hal berikut.
1. Gunakan wajan yang cekung sekali. Baik sekali jika Sajiers punya wajan khusus kecil dari baja yang biasa digunakan untuk memanggang serabi.
Jika tak ada, wajan di rumah sehari-hari pun tak apa. Yang penting cekung.
2. Jangan gunakan banyak minyak.
Menggoreng cucur memang hanya bisa dilakukan satu per satu. Di dalam wajan cukup diisi 4 sendok makan minyak.
3. Minyak harus panas betul ketika adonan dituang.
Minyak yang panas ditandai dengan perubahan adonan ketika dituang.