1. Pemilihan Kelapa
Hal pertama yang kita perhatikan yaitu jenis kelapa saat membuat sayur lodeh.
Kelapa untuk santan harus yang usianya tua supaya santan yang keluar betul-betul kental dan gurih.
Seduh dengan air panas supaya santan yang diperoleh maksimal dan supaya santan lebih tahan lama.
Baca Juga: Resep Puding Baby Santan Nata de Coco Enak, Dessert Lembut yang Bikin Kita Langsung Jatuh Hati
Aduk-aduk kelapa yang masih panas dengan sendok kayu sambil sekali-sekali ditekan.
Setelah hangat, lakukan pengadukan sambil diperas berulang-ulang dengan tangan.
Kemudian peras sambil ditampung santannya.
2. Memeras Santan
Saat memeras santan, kita juga punya tiga pilihan.
Karena ada sayur lodeh yang menggunakan santal kental, sedang, ataupun encer.