Jangan Lagi Dilakukan! Menekan Daging Saat Memasak Ternyata Tidak Dianjurkan, Akibat yang Terjadi Tidak Main-Main
Sajiansedap.com - Orang Indonesia pastinya tidak bisa dilepaskan dari masakan yang berbumbu.
Terutama harus memiliki aroma yang sangat kuat, seperti opor,semur, dan gulai.
Semua masakannya dibuat kaya rasa sehingga masakan jadi sedap.
Baca Juga: Resep Risoles Isi Daging Enak, Camilan Renyah Untuk Teman Ngeteh Siang Hari
Nah, kalau sudah menggunakan bumbu yang banyak ini, kita pasti ingin bumbunya meresap dalam daging atau ayam yang dimasak, dong.
Akhirnya, banyak orang menekan-nekan daging dengan sodet, garpu, atau tusuk sate selama dimasak supaya bumbu bisa masuk ke dalam serat-serat daging.
Padahal, cara ini super tidak disarankan, lo.
Mengapa Demikian?
Mari kita cari tahu bersama-sama.
Menekan Daging Malah Membuatnya Jadi Kering
Biasanya kita paling sering menekan daging saat diolah dengan cara dipanggang atau diungkep.
Dikiranya bumbu masuk ke dalam daging, padahal justru sebaliknya.
Ketika ditusuk, kaldu mengalir keluar ke dalam air ungkepan.
Baca Juga: Resep Bistik Daging Panggang Enak, Untuk Teman Makan Malam nan Mewah
Baca Juga: Resep Daging Cabai Daun Ketumbar Enak, Hidangan Favorit Dengan Cita Rasa yang Menggoda
Hasilnya, daging jadi sarat kaldu.
Daging jadi kering dan tidak gurih lagi.
Ibaratnya seperti makan ampas.
Padahal kan sayang karena yang kita makan adalah daging dan bukan kuahnya.
Agar Bumbu Meresap Walau Daging Tidak Ditekan
Nah, kalau ingin bumbunya meresap, ada dua cara yang bisa kita lakukan,
1. Marinasi
Memarinasi daging mentah dengan bumbu selama semalaman.
Saat marinasi inilah kita diperbolehkan menusuk-nusuk daging atau ayam.
Baca Juga: Resep Daging Suwir Bumbu Lengkuas Enak Menu Makan Malam Dengan Rasa yang Sempurna
2. Masak Dalam Waktu Lama
Kalau dimasak dalam waktu lama, bumbu pasti bisa meresap dengan lebih sempurna ke dalam daging.
Apalagi kalau dagingnya sudah dimarinasi dulu.
Jadi ingat selalu kita dilarang keras menekan daging saat memasaknya, ya.
Efeknya, daging bukan makin enak, tapi malah makin kering dan tidak gurih.
Artikel Berlanjut Setelah Video di Bawah ini :
Tips Masak Semur Daging
- Untuk penggunaan daging sapi, pilih bagian daging sapi yang teksturnya agak keras.
Misalnya daging bagian sengkel.
- Penggunaan api sangat penting saat memasak.
Sebaiknya gunakan api kecil saat pengungkepan supaya bumbu meresap dalam suhu yang tepat.
- Jika menyajikan semur ayam dan ikan, kita bisa goreng dulu ayam atau ikan sebelum diungkep.
Karena, daging ayam dan ikan akan lebih mudah hancur kalau dimasak dalam waktu yang cukup lama.
Selain daging ayam dan ikan, kita bisa lakukan proses yang sama jika menggunakan tahu ataupun kentang.
- Supaya tidak keras karena proses penggorengan, bahan-bahan seperti ayam, ikan, tahu atau kentang digoreng dalam minyak yang panas.
Menggorengnya pun jangan sampai matang, melainkan hanya sampai berkulit saja.
- Pastikan untuk selalu menutup panci atau wajan selama pembuatan semur agar tidak banyak terjadi penguapan.
Dengan begitu, masakan akan mudah matang dan bumbu akan meresap ke bahan isian semur.
Bukan menguap keluar akibat panci atau wajan yang dibuka.
Itu dia tips yang bisa kita lakukan untuk menghindari bahan isian pada semur hancur sebelum bumbu meresap.
Karena selain mengganggu penampilan, tentunya juga akan terasa kurang nikmat saat disantap.
Jika ingin mahir, jangan mudah menyerah kalau gagal saat memasak.
Jangan lupa mencoba tips berikut saat akan menghidangkan semur untuk keluarga tercinta.
Selamat mencoba di dapur.
Semoga berhasil dan tidak gagal ya.
Baca Juga: Resep Pukis Pandan Kelapa Muda Enak, Aroma Pandannya Semerbak Banget!
Dapatkan aneka resep praktis dan mudah langsung dari handphone sase lovers dengan berlangganan emagz tabloid saji dengan klik di sini