Tips Supaya Ayam Kampung Empuk dan Tak Alot
Suripto, juru masak di salah satu rumah makan dengan hidangan utama ayam kampung yang tersohor di Semarang, berbagi tips kepada KompasTravel tentang cara mengolah dan memasak ayam kampung.
Suripto bekerja di kedai Ayam Goreng Pak Supar sejak restoran tersebut dibuka 30 tahun lalu.
Hingga kini Suripto masih setia mengolah potongan ayam kampung hingga membuat antrean panjang pelanggannya tiap jam makan malam.
Banyak orang bilang daging ayam kampung lebih liat, alot, bahkan keras. Namun menurutnya hal tersebut terjadi karena salah memasaknya.
"Ayam kampung itu jangan disamakan dengan ayam biasa, apalagi dengan tempe, tahu, dan yang lain," tuturnya saat dikunjungi KompasTravel di Semarang, Rabu (28/3/2018).
Pertama, untuk hidangan ayam goreng, pihak kedai hanya menggunakan ayam kampung dengan usia tertentu.
Ia menyarankan ayam dengan usia sebelum satu tahun, tepatnya sekitar empat hingga enam bulan.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.