“Garam sama lada saja sebenarnya sudah cukup, tapi kalau mau lebih ekstra lagi boleh tambahkan bawang putih yang dicincang atau daun rosemary,” saran Chef Vania.
Selanjutnya, Chef Vania menyarankan, jika ingin menggunakan teknik frying, lumuri daging dengan tepung maizena terlebih dahulu. Hal ini dilakukan supaya daging tetap krispi di luar dan lembut di dalam.
Namun, jika Anda ingin memasak dengan teknik grilling atau roasting, cukup lumuri daging dengan minyak zaitun atau minyak sayur sebelum dimasak dalam panggangan.
Baca Juga: Resep Daging Sapi Lada Hitam Enak, Menu Ala Resto Untuk Makan Siang
5. Pastikan panci atau pemanggang sudah panas
Jika daging sudah siap untuk dimasak, pastikan pan atau pemanggang sudah dalam keadaan panas. Hal ini juga berlaku untuk teknik broiled, dimana minyak harus dalam keadaan benar-benar panas.
“Kalau enggak dipanaskan dulu (minyaknya), nanti dagingnya bisa menyerap minyak dan jadi enggak crunchy,” ucap Chef Vania.
6. Tingkat kematangan daging
Setiap orang punya seleranya masing-masing. Ada yang suka daging setengah matang dan empuk, ada pula yang suka daging yang benar-benar matang dan bertekstur padat.
“Kalau mau hasil daging yang empuk, usahakan tingkat kematangannya cukup di medium rare,” ujar Chef Vania.
Baca Juga: Resep Daging Sapi Panggang Merica Hitam Enak Ini Hanya Butuh 6 Bahan Saja Untuk Membuatnya
Chef Vania menambahkan, daging yang dimasak medium rare biasanya cenderung lebih juicy dibanding well-done. Namun, masih banyak yang salah kaprah tentang daging medium rare ini.
“Banyak yang mengira cairan pada daging yang (tingkat kematangannya) rare itu darah. Padahal itu juicy atau kaldu,” ucap Chef Vania.
Kaldu pada daging tersebut akan menguatkan cita rasa daging dan membuatnya lebih lezat. Pada daging dengan tingkat kematangan well-done, kaldu yang keluar dari daging semakin sedikit.
Nah, itulah 6 tips mengolah daging sapi supaya lembut, juicy, dan tidak alot dari Chef Vania Wibisono.
Sase Lovers dapat mencoba menerapkan tips dan trik tersebut untuk memasak berbagai kreasi hidangan berbahan daging sapi di rumah. Untuk pilihan daging, Sase Lovers dapat mencoba daging sapi Australia yang berkualitas dengan lambang True Aussie Beef and Lamb.
Diproses melalui teknologi canggih, daging merah Australia dari True Aussie Beef and Lamb aman, sehat, dan bernutrisi tinggi. Selain itu, daging melewati proses penjagalan berstandar Australia dan sudah tersertifikasi halal.
Yuk, ketahui lebih banyak seputar informasi nutrisi hingga tips dan resep memasak daging sapi melalui akun Instagram @trueaussieid dan laman True Aussie Beef and Lamb ini.