TOP TRIK:
• Tepung sagu perlu ditambahkan ke dalam adonan agar kue gemblong tetap bertekstur lembut ketika dingin.
• Santan perlu dituang sedikit demi sedikit agar adonan tidak menggumpal dan mengakibatkan adonan jadi bergerindil (tidak licin).
• Goreng adonan kue gemblong di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang agar gemblong langsung menyokelat dan tidak meletus.
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Resep dan Step by Step Buat Saus Tiram Vegetarian, Murah dan Enak Banget Rasanya
• Lapisan gula dibuat dari campuran gula pasir, gula merah, dan air yang direbus dalam waktu lama, bukan gula yang dibuat karamel.
• Lapisan gula harus dimasak sampai tampak berambut (saat diangkat terlihat seperti berambut) agar hasil akhirnya pada kue gemblong gula menjadi kering dan mengeras.
• Sebaliknya, jika gula belum tampak berambut tapi gemblong sudah dimasukkan ke dalam larutan gula, maka kue gemblong akan menjadi basah. Dan jika gula sampai berkaramel, justru akan sulit melakukan pengadukan saat kue gemblong dimasukkan ke dalam larutan gula.
• Setelah gula berambut, api harus segera dikecilkan agar tidak lekas gosong. Kemudian masukkan kue gemblong dan diaduk terus sampai benar-benar terbalut larutan gula dan mengering.
Baca Juga: Spesial Saji-Sedap, Cara Bikin Minyak Cabai Sendiri di Rumah, Murah dan Gampang Banget!