1. Pengocokan Mentega Harus Diperhatikan
Mengocok mentega harus betul-betul sampai putih.
Ingat mentega (butter) harus beku.
Kalau memakai margarin, tidak perlu didinginkan dulu.
2. Pilih Resep yang Menggunakan Gula Pasir
Lidah kucing menggunakan gula sebagai bahan utamanya.
Nah, daripada gula halus, ada baiknya kita menggunakan gula pasir, lo.
Baca Juga: Resep Lidah Kucing Pandan Lapis Talas Enak, Resep Kue Kering Natal yang Rasanya Bikin Penasaran
Gula pasir membuat lidah kucing makin renyah tapi kokoh ketimbang gula halus.
Mengocok putih telur juga harus sampai kaku.
Masukkan gula pasir ke dalam putih telur kalau sudah setengah mengembang.
3. Penyemprotan Harus Diperhatikan
Saat menyemprot adonan jangan ditekan sampai melebar karena akan membuat kue pinggirannya menjadi tipiis dan cepat gosong.
Kue akan melebar dengan sendirinya pada saat dioven.