Jadi Rahasia Bakery Terkenal, Begini Cara Membuat Nastar agar Tidak Melebar dan Gepeng Setelah Dipanggang

2. Pengocokan terlalu lama

Gesekan pada mixer saat adonan nastar dikocok juga bisa membuat butter atau lemak apapun di dalam nastar jadi meleleh, lo.

Itu sebabnya, pengocokan tidak boleh dilakukan terlalu lama.

Cukup 4 menit saja.

Selain itu, gunakan juga butter beku saat mengocok supaya kemungkinan lelehnya jadi menurun.

Sedangkan untuk margarin, kita bisa menggunakannya dalam keadaan suhu ruang.

Baca Juga: CATAT! Bakery Terkenal Bongkar Tips Supaya Nastar Tidak Retak dan Mulus Permukaanya, Enggak Akan Gagal Lagi

3. Dipulung terlalu lama

Nastar terlalu melebar bisa disebabkan karena proses pemulungan yang terlalu lama sehingga lemak di dalamnya melelah.

Ciri-cirinya, tangan kita jadi sangat berminyak setelah memulung nastar.

Kalau sudah begini, kemungkinan nastar melebar akan meningkat.