Tips Mudah Pilih Daun Pepaya
Nah selain itu, ternyata ada tips juga untuk memilih daun pepaya saat memetiknya langsung dari pohon.
Chef Hotel Santika Cirebon Aguk Prasetio pada Rabu (21/10/2020) mengatakan kalau memetik daun pepaya sendiri pilih di atas pohon.
Pasalnya, daun bagian bawah pohon biasanya sudah tua.
Sementara Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja Siswanto menyarankan kepada Kompas.com, Minggu (27/9/2020), untuk tidak meremas daun pepaya terlalu keras.
Hal itu karena tulang daun pepaya mengandung getah yang dapat menambah rasa pahit.
Lalu bagaimana sih cara merebus daun pepaya agar tidak pahit dan lunak saat dimakan?
Cara merebus daun pepaya agar tidak pahit
Aguk biasanya merebus 3-5 ikat daun pepaya selama 30-45 menit dalam air campur garam.
Tujuan perebusan ini untuk menetralkan rasa pahit daun pepaya.
Sementara Siswanto memilih merebus daun pepaya tanpa campuran bahan lain tetapi melalui 3 tahap seperti berikut: