SajianSedap.com - Ubi jalar merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang memiliki kandungan karbohidrat tinggi.
Ubi jalar juga merupakan salah satu makanan pokok selain nasi, yang dikonsumsi di beberapa wilayah Indonesia, khususnya di wilayah timur.
Selain sebagai bahan pokok selain nasi, ubi jalar juga kerap digunakan unutk membuat berbagai macam olahan makanan seperti kolak, puding, bola-boa ubi dan masih banyak lagi.
Tak heran jika ubi jalar menjadi salah satu bahan makanan favorit yang kerap dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.
Tak hanya kelezatannya, ubi jalar ternyata memiliki kandungan nutrisi yang luar biasa.
Rupanya, dibalik penampakannya yang dipandang sebelah mata, seorang ibu rumah tangga membuktikan khasiat usai mengonsumsi ubi jalar setiap hari.
Kini perubahan besar terjadi pada matanya usai mengonsumsi ubi jalar secara rutin setiap hari.
Manfaat Ubi Jalar Untuk Mata
Selain sebagai bahan makanan, kasiat ubi jalar tidak bisa dipandang sebelah mata.
Jika dikonsumsi secara rutin ubi jalar rupanya bisa memberikan manfaat besar bagi kesehatan mata.
Ubi jalar mengandung karotenoid, yakni antioksidan yang bertanggung jawab atas banyak manfaat termasuk mendukung penglihatan.
Baca Juga: Bukan Sekadar Hiasan, Mengapa Donat Bolong di Bagian Tengahnya?
Baca Juga: Pada Zaman Dahulu, Benarkah Pasta Dibuat dengan Cara Diinjak?
Khususnya beta karoten adalah penghasil warna oranye pada ubi jalar dan berguna untuk penglihatan karena diubah menjadi vitamin A.
"Vitamin A adalah bagian dari senyawa yang disebut rhodopsin yang diperlukan untuk adaptasi penting terhadap terang dan gelap.Oleh karena itu, penglihatan yang tepat bergantung pada vitamin A," kata Roberta Anding, ahli diet terdaftar di Baylor College of Medicine dikutip dari Kompas.com.
Selain itu, tinjauan tahun 2013 menemukan bahwa beta karoten, bersama dengan nutrisi lain seperti vitamin C, E, dan zinc, dapat membantu mengurangi risiko penyakit mata terkait usia.
Anda hanya perlu makan satu ubi jalar per hari.
Untuk diketahui, satu buah ubi jalar mengandung 1.403 mcg vitamin A, sebanyak 156 persen dari jumlah yang direkomendasikan setiap hari.
Luar biasa bykan manfaat ubi jalar bagi kesehatan mata?
Nah, selain unutk pengelihatan mata ada manfaat lain dari ubi jalar yang bagi kesehatan.
1. Meingkatkan sistem kekebalan tubuh
Menurut Vijaya Surampudi, MD, Asisten Profesor Kedokteran di Divisi Nutrisi Manusia, UCLA, antioksidan dalam ubi jalar juga dapat melindungi sistem kekebalan tubuh dari radikal bebas.
Radikal bebas diproduksi sebagai hasil siklus sel normal yang merupakan produk sampingan kehidupan.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini :
Radikal bebas juga dapat disebabkan oleh polutan lingkungan atau radiasi UV.
Radikal bebas dapat merusak DNA sel sehat, termasuk sel sistem kekebalan yang diperlukan untuk melawan infeksi.
Antioksidan dapat melawan kerusakan ini dan menjaga sistem kekebalan tetap kuat.
Selain itu, adanya vitamin A pada ubi jalar membantu mendukung sistem kekebalan tubuh.
Sebuah laporan tahun 2008 menyatakan bahwa vitamin A adalah salah satu nutrisi terpenting untuk penunjang kekebalan.
Baca Juga: Harganya Murah Meriah, Rutin Makan Ubi Rebus Bisa Bawa Perubahan ini Pada Tubuh, Gak Main-main!
Secara khusus, penelitian tersebut mengatakan vitamin A dapat membantu mendukung sel-T, sejenis sel darah putih yang penting untuk fungsi kekebalan tubuh.
2. Pilihan tepat untuk penderita diabetes
Orang dengan diabetes disarankan untuk membatasi asupan kentang biasa karena tinggi indeks glikemik, yang berarti dapat menyebabkan gula darah melonjak terlalu tinggi
Namun, ubi jalar memiliki indeks glikemik sedikit lebih rendah daripada kentang biasa, kata Surampudi.
Ini menjadikan ubi jalar dapat dijadikan pilihan yang lebih sehat untuk penderita diabetes.
"Ubi jalar memiliki sedikit lebih banyak serat dan indeks glikemiknya sedikit lebih rendah dibandingkan kentang putih.
Hal ini dapat menyebabkan kenaikan nilai glukosa darah lebih lambat," kata Surampudi.
Menurut Harvard Medical School, kentang biasa memiliki indeks glikemik sekitar 78, sedangkan ubi jalar memiliki indeks glikemik sekitar 63.
3. Meningkatkan fungsi otak
Memang masih sedikit penelitian yang dapat membuktikan apakah ubi jalar dapat meningkatkan fungsi otak manusia.
Namun, beberapa penelitian pada hewan yang menjanjikan telah memberikan bukti tersebut.
Misalnya, sebuah studi 2010 menunjukkan bahwa antosianin, senyawa yang memiliki efek antioksidan, dalam ubi ungu dapat menghambat peradangan pada otak tikus.
Kemudian studi 2010 lainnya menunjukkan bahwa memori meningkat pada tikus tua yang diberi antosianin.
Jika prinsip yang sama diterapkan pada manusia, maka kita dapat menyimpulkan bahwa ubi jalar dapat meningkatkan fungsi otak pada manusia, tetapi untuk saat ini, kita belum mengetahui secara pasti.
Ubi jalar sangat bagus untuk kesehatan Anda, tetapi agar menjadi sehat dan meningkatkan berbagai aspek kehidupan, penting untuk memiliki makanan yang bervariasi dan seimbang.
Ahli menyarankan untuk menambahkan lebih banyak warna ke dalam makanan Anda.
Hal ini secara umum untuk memastikan Anda mendapat beragam vitamin dan mineral, yang pada akhirnya menjaga tubuh tetap sehat dan mencegah penyakit.
Menu Diet Ubi
Hari pertama
Sarapan: 1 butir telur rebus, 1 buah ubi rebus, dan 1 gelas teh hijau.
Makan siang: 1 buah ubi rebus, 85 gram dada ayam panggang, dan 1 gelas yogurt.
Makan malam: 1 mangkuk sup ubi.
Hari kedua
Sarapan: 1 buah ubi rebus, 2 omelet putih telur, dan 1 gelas kopi hitam.
Makan siang: Sayuran hijau (apapun), jamur, dan salad ubi rebus.
Makan malam: 1 buah ubi rebus, brokoli rebus, dan 85 gram dada ayam/tofu panggang.
Hari Ketiga
Sarapan: 1 buah ubi rebus, 4 kacang almond, 1 gelas teh hijau, dan 1 buah pisang.
Makan siang: 1 mangkuk sup ubi, 1 roti gandum yang telah dibakar, dan 1 gelas yogurt.
Makan malam: Ubi tumbuk, kol rebus, dan jamur panggang.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 4 Manfaat Ubi Jalar, Baik untuk Mata hingga Tingkatkan Kekebalan Tubuh