SajianSedap.com - Siapa yang suka makan bakso?
Bakso memang menjadi makanan kesukaan masyarakat Indonesia.
Tekstur baksonya yang kenyal dan kuahnya yang gurih jadi favorit banyak orang.
Nah, ternyata kita juga bisa membuat bakso sendiri di rumah, loh.
Cara membuat bakso yang kenyal pun ternyata gampang kalau tahu tips rahasinya.
Baca Juga: VIRAL! Bakso Kekinian yang Bikin Ketagihan, Bisa Dibuat Tanpa Perlu Banyak Bahan
Salah satunya dengan menambahkan es batu.
Wah, memangnya bisa?
Maka dari itu, yuk kita simak cara membuat bakso yang kenyal seperti ala pedagang berikut ini.
Baca Juga: Dibilang Bisa Sebagai Pengganti Nasi, Ubi Punya Manfaat Mencegah Kanker
Cara membuat bakso yang kenyal memang tak semudah kelihatannya.
Bahkan ada saja penjual nakal yang kerap menambahkan boraks pada resep bakso mereka supaya lebih kenyal.
Padahal hal tersebut tak disarankan karena berbahaya.
Alih-alih boraks, kamu bisa menggunakan cara dan bahan yang lebih aman untuk membuat bakso kenyal.
Misalnya dengan menambahkan es batu atau bubuk agar-agar.
Daripada penasaran, simak cara membuat bakso yang kenyal di bawah ini:
Baca Juga: Resep Bakso Jagung Ayam Manis Enak Ini Tak Boleh Absen Untuk Camilan Siang Hari
1. Perhatikan bahan
Salah satu cara membuat bakso kenyal dan kres ialah dengan memerhatikan penggunaan bahannya.
Bahan untuk membuat bakso di antaranya ialah daging, tepung, dan aneka bumbu.
Gunakan daging yang segar agar bakso lebih kenyal dan lezat.
Untuk tepungnya sendiri, bisa menggunakan tepung sagu, tepung sagu aren, ataupun tepung tapioka.
Konon pedagang bakso menggunakan salah satu tepung tersebut untuk mendapatkan tekstur bakso yang kenyal.
Untuk takarannya bisa disesuai dengan resep. Namun supaya dagingnya terasa dan lebih kenyal, rasio daging harus lebih banyak daripada tepung.
2. Tambahkan es batu
Baca Juga: Resep Sop Bakso Ikan Kembang Tahu Enak, Sajian Berkuah Nikmat yang Sangat Mudah Dibuat
Melansir dari buku "RUPA-RUPA BAKSO DAN PELENGKAPNYA" karya Redaksi Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, es batu dapat membantu otot-otot daging berkontraksi, sehingga membuat teksturnya lebih padat, kenyal, dan tidak lembek.
Kamu bisa menggunakan es batu dalam bentuk serut atau air es.
Tambahkan es batu ke dalam adonan dengan takaran sesuai resep.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
3. Tambah baking powder atau poly powder
Dilansir dari The Kitchn, baking powder dapat membantu mengenyalkan tekstur bakso.
Namun jangan gunakan terlalu banyak supaya bakso tidak terlalu mengemban dan pecah saat direbus.
Untuk mengantisipasinya, tambahkan baking powder sedikit demi sedikit.
Selain baking powder, kamu pun dapat menambahkan poly powder atau pengenyal bakso ke dalam adonan.
Dua bahan ini lebih aman daripada boraks.
4. Bubuhkan bubuk agar-agar
Sama seperti baking powder, bubuk agar-agar pun dapat membuat bakso lebih kenyal dan tidak lembek.
Bubuhkan bubuk agar-agar secukupnya ke dalam resep agar bakso buatanmu sekenyal buatan pedagang.
Gunakan agar-agar putih tanpa rasa agar tak mengganggu cita rasa baksonya.
5. Tambahkan telur
Telur merupakan salah satu rahasia bakso kenyal dan padat, seperti dilansir dari Bon Appetit.
Namun penggunaan yang terlalu banyak justru dapat membuat adonan bakso lembek.
Oleh karena itu, disarankan untuk memerhatikan takarannya.
Adonan bakso sekitar 900 gram, umumnya membutuhkan satu sampai dua telur saja.
6. Masukkan ke dalam air hangat
Setelah dibentuk bakso harus dimasukkan ke dalam air hangat.
Tujuannya agar bakso lebih kenyal dan berkulit.
Khusus untuk bakso ikan, masukkan ke dalam air es supaya langsung mengeras dan kencang. Jadi, tidak rusak saat dimasak.
Baca Juga: Resep Tumis Bayam Bakso Sapi Enak Ini Seketika Bikin Keluarga Doyan Makan Sayur!
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "6 Cara Membuat Bakso Kenyal dan Kres, Pengganti Boraks"