Untuk menghilangkau baunya, Anton menyarankan untuk mendidihkan air dan rebus bagian daging yang akan digunakan selama lima menit.
Potong daging dengan baik
Umumnya, memotong daging yang baik adalah berlawanan dengan arah serat atau urat daging supaya tidak keras ketika selesai di masak.
Anda pun disarankan untuk memotong daging menjadi bentuk yang agak kecil terlebih dahulu sebelum dimasak menjadi empal.
Mengutip TribunSolo.com, daging empal sebaiknya juga dimemarkan sampai agak tipis agar bumbunya bisa lebih meresap.
Perhatikan kadar air
Salah satu proses memasak empal adalah dengan merebusnya secara perlahan dalam kuah berbumbu hingga kuah mengental dan bumbu berserap.
Namun sebelum air rebusan semakin berkurang, Aguk menyarankan supaya kita selalu menambahkan air lagi sampai empal punya base air yang kaldunya benar-benar keluar.
Sebagai tambahan, jangan masukkan garam di awal proses masakan karena gara dapat mengikat air dalam daging sehingga daging menjadi keras.
Masukkan garam hanya ketika daging sudah cukup empuk.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.