Ketika Kambing Dibuat Sup
Pertama, jangan pernah mencuci daging kambing.
Mencuci daging kambing malah akan membuat bau prengusnya makin kuat.Itu karena air cucian akan mengeluarkan juice beserta juga bau prengus yang ada dalam daging.Jadinya, selain makin berbau, daging kambing juga akan jadi kering karena juice-nya telah terbuang bersama air. Tenang saja, daging kambing masih akan kita matangkan sehingga kumannya pun akan mati karena panas tinggi.
Kalau mau mengolah kambing jadi sup, pastikan untuk merebusnya dua kali.Pertama, rebus kambing dalam air mendidih bersama aneka rempah seperti daun pandan, salam, daun jeruk, serai, sampai lengkuas untuk menutupi aroma prengusnya. Setelah buih keabu-abuan terlihat di permukaan air rebusan, segera matikan api, tiriskan daging kambing dan buang air rebusannya.Bau prengus dan kotoran kambing pun sudah ikut terbuang bersama air rebusan pertama ini. Jangan takut kaldu kambing ikut terbuang.