Diketahui rumput laut juga kaya akan kandungan serat, berkhasiat menurunkan kolesterol dan menurunkan berat badan.
Dengan komposisi tertentu, kombinasi tepung rumput laut, tapioka dan garam akan menghasilkan bakso yang lebih kenyal dan lebih sehat.
Lalu, apa hasil dari penelitiannya?
Penelitian Tepung Rumput Laut
Berikut ini hasil penelitian akademisi UB pada tepung rumput laut dijadikan bakso:
1. Kualitas bakso dipengaruhi oleh formulasi bahan penyusun, proses produksi, dan penyimpanan.
2. Kekenyalan bakso dipengaruhi oleh daging.
3. Rumput laut mengandung kappa karagenan yang berperan sebagai pengenyal, penstabil, dan pengikat air dalam pembuatan bakso.
4. Rumput laut juga kaya serat larut dan mampu mengurangi kadar kolesterol, mengatur gula darah, mencegah kanker usus dan menurunkan berat badan.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.