Tepung Untuk Tahu Kriuk
Ya, ada dua hal yang bikin tahu kriuk bisa begitu renyah.
Yang pertama adalah larutan tepung.
Yang kedua adalah teknik menggoreng.
Untuk tepung, tahu kriuk menggunakan campuran 3 jenis tepung sekaligus.
Yaitu tepung terigu, tepung tapioka dan tepung beras.
Perbandingannya 3 : 1 : 1.
Baca Juga: Resep Lumpia Kulit Tahu Enak, Kreasi Lumpia Renyah Dengan Isian yang Begitu Mantap
Artinya, kalau kita menggunakan 300 gram terigu, maka perlu 100 gram tepung tapioka dan 100 gram tepung beras.
Perpaduan ketiganya bisa menghasilakan tahu kriuk yang renyah walau sudah dingin.
Kalau dirasa masih kurang renyah, kita bisa menambahkan lagi bagian tepung berasnya.
Soalnya, tepung beras punya efek membuat tepung gorengan jadi keras sehingga bisa tetap kriuk walau sudah dingin.