"Efek buruk konsumsi akrilamida itu, kalau terakumulasi lama-lama menyebabkan kanker. Itu sifatnya karsinogenik," ungkap dia.
Perlu diketahui, istilah karsinogen berkaitan erat dengan kanker. Sederhananya, karsinogen adalah segala sesuatu yang dapat menyebabkan kanker. Sedangkan karsinogenik adalah sifat dari aktivitas zat tersebut untuk memicu pertumbuhan kanker.
Memang banyak orang yang menyimpan kentang di suhu dingin dengan alasan agar ketika digoreng ada tekstur renyah di luar tapi masih lembut di bagian dalamnya.
Untuk mendapatkan tekstur seperti ini, kata Rianita, memang caranya hanya dengan dibekukan.
"Jadi kita mau yang enak atau yang sehat, itu pilihannya," ungkap dia sambil tertawa.
Cara Menyimpan Kentang yang Benar
Rianita memberi saran, kentang yang belum dikupas kulitnya cukup disimpan di suhu ruang.
Sementara jika sudah dikupas, otomatis harus masuk ke suhu dingin. Jika ingin memasak atau digunakan, sebenarnya ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar kadar akrilamida-nya tidak tinggi.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.