Sebuah studi yang dipublikasikan di Journal of Agricultural Food and Chemistry pada 2008 lalu menemukan bahwa tubuh manusia menyerap sulforaphane lebih cepat ketika brokoli dikonsumsi dalam kondisi mentah.
Studi lainnya yang dipublikasikan pada 2009 menemukan bahwa memasak sayuran dalam beberapa cara, termasuk direbus dan tumis, bisa menurunkan kadar vitamin C di dalamnya.
Jika kita tidak biasa mengonsumsi brokoli dalam kondisi mentah, cobalah dengan mengukus brokoli tentunya dengan waktu yang tidak terlalu lama.
2. Bawang bombai
Bawang bombai memiliki banyak manfaat kesehatan karena mengandung antioksidan flavonoid yang bernama quercetin.
Bawang bombai adalah bagian dari famili allium, yang artinya mereka juga mengandung antiplatelet sehingga bisa membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
Sebuah studi yang dipublikasikan di Journal of Agricultural and Food Chemistry menemukann bahwa kandungan menyehatkan jantung yang terdapat dalam bawang bombai akan hilang dalam waktu sekitar 30 menit ketika dipanaskan di dalam oven.
Namun, itu juga bergantung pada pengolahannya, apakah bawang tersebut dipanaskan dalam kondisi utuh atau sudah dipotong.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini :