Pra-pemanasan minyak ke suhu yang tepat juga sangat penting atau ikan akan menyerap terlalu banyak minyak saat memasak.
Selain itu, tepung maizena yang dipasangkan dengan tepung serbaguna juga membantu mencegah perkembangan gluten, yang membuat lapisan tepung lebih renyah, dan menyerap kelembapan (dari penggorengan dan ayam), yang juga berarti lapisan lebih renyah.
Jika Anda sudah memiliki resep ayam goreng favorit, coba ganti seperempat tepung dengan tepung maizena.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Mengapa gorengan tidak renyah?
Alasan mengapa gorengan tidak crispy adalah karena memasukkan terlalu banyak makanan ke dalam penggorengan secara bersamaan
Kelebihan minyak akan menghasilkan gorengan renyah yang kurang sempurna.
Semakin sedikit uap air yang keluar dari makanan ke dalam minyak, semakin sedikit gelembung yang terlihat. Dan makanan siap dikeluarkan dari penggorengan.
Cobalah untuk mempertahankan suhu minyak goreng antara 325 hingga 390 derajat F.
Permasalahan umum yang lain saat memasak gorengan adalah hasil yang lembek.
Saat makanan mulai dingin, uap air di ruang antara kerak dan makanan berubah menjadi tetesan air, bukan uap.
Ini bisa membuat kulit gorengan menjadi lembek dari dalam ke luar dan merusak kulit gorengan Anda yang awalnya renyah.
Artikel ini telah tayang di Frugalinsa dengan judul, Does baking soda make fried food crispy? Источник: https://frugalinsa.com/fry/does-baking-soda-make-fried-food-crispy.html