Baking Soda untuk Membuat Gorengan Crispy
Dilansir dari Frugalinsa, baking soda bersifat basa sehingga meningkatkan tingkat pH kulit ayam, memecah ikatan peptida, dan memulai proses pencoklatan, yang berarti sayap menjadi lebih cokelat dan lebih renyah lebih cepat daripada jika dibiarkan sendiri.
Baking soda berfungsi sebagai bahan pengembang dalam adonan berbahan dasar tepung.
Reaksi baking soda dengan cairan dalam resep menciptakan gelembung gas.
Pelepasan gas karbon dioksida ini bertanggung jawab untuk menambah ringan pada produk goreng akhir.
Berikut ini cara singkat tentang semua hal yang dapat Anda lakukan untuk memastikan makanan Anda menjadi renyah saat menggoreng.
- Jangan menaruh makanan Anda di atas tisu.- Pastikan suhu minyak goreng Anda tidak turun.- Pastikan Anda menggunakan minyak goreng yang benar.- Beberapa makanan seperti kentang goreng menjadi lebih renyah saat Anda menggorengnya dua kali.
Tepung apa yang terbaik untuk menggoreng agar renyah?
Flay mengklaim tepung beras adalah "senjata rahasia" yang dia gunakan dalam banyak resep goreng untuk adonan ringan yang enak.
Bahkan banyak dari kentang goreng cepat saji favorit Anda yang sempurna, keemasan, dan renyah yang Anda kenal dan sukai ditaburi tepung beras sebelum digoreng untuk memberikan karakteristik renyah yang memuaskan.
Namun, trik untuk melakukannya dengan benar adalah konsistensi adonan.
Jika adonan ikan Anda tidak cukup renyah saat dimasak coba encerkan adonan dengan sedikit lebih banyak cairan.