Bahan Ketan Hitam:300 gram ketan hitam, rendam 2 jam2 lembar pandan 1/2 sendok teh garam 1.000 ml air 150 gram gula pasir
Bahan Pelengkap:8 lembar roti tawar, potong kotak 1 cm200 gram nangka, potong kotak250 gram kolang kaling, iris panjang75 gram kental manis putih
Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Madura:
1. Ketan hitam, kukus beras ketan 20 menit sampai mekar.
2. Didihkan air. Masukkan beras ketan, daun pandan, dan garam. Masak sampai matang. Tambahkan gula pasir. Masak hingga meresap. Angkat. Sisihkan.
3. Didihkan air, rebus kacang hijau, jahe, dan daun pandan sampai lunak dan agak hancur.
4. Tuang santan. Tambahkan gula pasir dan vanili sambil diaduk perlahan sampai mendidih dan harum.
5. Sajikan bubur kacang hijau dan ketan hitam bersama pelengkapnya.