Sebelum mengolah jeroan dengan bumbu dan rempah, sebaiknya kita merebusnya terlebih dahulu hingga matang.
Hindari langsung memasak jeroan dalam keadaan mentah bersama bumbu-bumbu karena akan membuat aroma masakan menjadi amis.
Sebaiknya kita merebus jeroan dengan air mendidih hingga matang kemudian buang airnya.Selanjutnya olah jeroan dengan bumbu sesuai selera.
Artikel berlanjut setelah video berikut ini.
4. Masak dengan aneka rempah
Setelah jeroan matang dan empuk, kita bisa membuang air rebusannya dan jeroan siap untuk diolah.
Bila ingin jeroan dengan rasa yang sedap, kita bisa menggunakan bumbu dan rempah yang cukup banyak. Bumbu dan rempah membantu menyamarkan aroma jeroan dan membuatnya terasa lebih sedap.
Trik merebus jeroan
Sebelum mengolah jeroan sapi, ada baiknya jeroan direbus dulu. Cara ini ampuh untuk menghilangkan aroma tak sedap dan amis dari jeroan.
Namun, perlu diingat supaya tidak memasukkan jeroan sapi saat air sudah mendidih karena cara ini bisa membuat teksturnya alot.
Masukkan jeroan saat air dalam suhu normal, baru nyalakan api. Biasanya jeroan sapi akan mengeluarkan buih-buih kotoran saat direbus.
Anda bisa membuang kotoran yang terangkat dengan sendok. Setelah kotoran dibersihkan, angkat jeroan sapi yang sudah direbus kemudian diamkan 3-5 menit. Ulangi merebus jeroan yang sudah didiamkan tadi hingga 2-3 kali dan kotorannya tidak muncul lagi.
Artikel ini telah tayang di TribunTarvel dengan judul Cara Mengolah Jeroan Agar Bersih dan Tak Bau Amis, Termasuk Rendam dengan Air Kapur Sirih