Berdasarkan rekomendasi dari Chef Rich Hudson dari Datz Restaurant Group di Amerika Serikat, berikut ini adalah pengganti tepung maizena terbaik yang dapat Anda gunakan.
Pengganti tepung maizena terbaik untuk pengental
1. Tepung beras
Salah satu keuntungan menggunakan tepung beras untuk pengental makanan adalah seperti tepung maizena, tepung ini bebas gluten.
Tepung ini juga tidak berwarna, yang berguna saat kita mencampurnya dengan air untuk mengentalkan cairan bening.
"Kita akan membutuhkan tepung beras dua kali lebih banyak untuk menggantikan tepung jagung, dan itu akan menghasilkan produk yang buram," kata Hudson.
Namun, pengental bebas gluten ini bekerja sangat baik dalam puding karena tahan panas yang tinggi.
Tepung beras dapat dicampur air untuk membuat adonan seperti lem, tetapi juga dapat dicampur dengan mentega atau minyak untuk membuat roux atau sebagai pengental.
Rasionya 2 sendok makan tepung beras sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.
Jadi jika Anda biasa menggunakan 1 sendok tepung maizena untuk pengental, Anda membutuhkan 2 kali lipatnya jika menggunakan tepung beras sebagai pengental.
2. Tepung serbaguna