Tidak seperti tepung maizena, tepung serbaguna bukanlah tepung murni, juga tidak bebas gluten.
Ini bisa menjadi pengental yang efektif, tetapi diperlukan jumlah lebih banyak untuk mendapatkan efek yang sama seperti tepung maizena.
Guna menghindari gumpalan saat mengentalkan masakan dengan tepung ini, Hudson menyarankan mencampurnya dengan sedikit air terlebih dahulu untuk membentuk pasta.
Artikel berlanjut setelah video berikut ini.
Apabila kita ingin memasak saus, rebusan, dan lainnya, diperlukan waktu ekstra selama dua hingga tiga menit untuk menghilangkan rasa tepung "mentah".
Rasio substitusi: 2 sendok makan tepung serbaguna sama dengan 1 sendok makan tepung maizena.
3. Tepung garut
Tepung garut merupakan tepung yang terbuat dari garut, umbi bertepung dengan nama latin Maranta arundinacae.
Bahan ini sebenarnya jarang terdapat di dapur kita, namun bisa menjadi alternatif untuk yang kehabisan tepung maizena.
Hudson mengatakan tepung garut menghasilkan efek pengentalan yang sama dan hasil akhir yang mengkilap seperti tepung maizena.