Menurut Chef Lulu Andini, antara cokelat hitam, putih dan susu ini dibedakan dari kandungan bahan di dalamnya.
"Dark chocolate (-red. cokelat hitam) di dalamnya ada cocoa solid dan cocoa butter.
Milk chocolate (-red. cokelat susu) di dalamnya ada cocoa solid, cocoa butter lalu ada juga milknya (susu) di dalam situ, milk powder, lesitin apapun itu.
Sementara white chocolate (-red. cokelat putih) itu tidak ada cocoa solidnya jadi sebenarnya dia hanya fat dan milk powder di dalam situ." ujar Chef Lulu saat diwawancarai oleh tim SajianSedap di kawasan Gading Serpong, Jumat (4/2/2022).
Kesimpulannya yaitu di antaranya:
- Cokelat hitam mengandung cokelat padat (cocoa solid) dan lemak kakao (cocoa butter) atau lemak nabati yang tidak mengandung kolesterol;
Baca Juga: 3 Cara Menyimpan Cokelat Genache yang Tepat Agar Tidak Berjamur
- Cokelat susu mengandung cokelat padat (cocoa solid, lemak kakao (cocoa butter) dan susu; sedangkan
- Cokelat putih hanya mengandung lemak (fat) dan susu bubuk (milk powder) di dalamnya, tanpa ada cokelat padatnya.
2. Dari bahan pendampingnya
Selain itu, ternyata ada spesifik makanan untuk ketiga cokelat tersebut, loh.