Nah, waktu mengangkat kacang sangatlah penting.
Angkat kacang sebelum warnanya berubah jadi cokelat, ya.Soalnya, setelah diangkat, kacang masih akan terus melakukan proses pematangan dengan sisa-sisa panas dari minyak.Jadinya, kalau diangkat dalam kondisi sudah cokelat, kacang akan jadi menghitam akhirnya.Paling benar, angkat kacang saat warnanya baru hampir cokelaUntuk teri, pilihlah jenis teri nasi atau teri medan.Teri ukuran ini bisa lebih kriuk ketimbang teri yang berukuran lebih besar.Saat minyak sudah panas, masukkan teri dan goreng sampai kuning kecokelatan.Ingat, menggorenngnya harus denagn api kecil supaya nantinya teri bisa kering sempurna.
Jangan lupa teri juga harus selalu diaduk agar nantinya tidak gosong dan bisa matang merata.
Selain cara menggoreng, beberapa tips lain sebaiknya juga Anda perhatikan agarteri kacang awet dan tidak mlempem.
1. Lebih awet memakai bumbu halusSetelah teri kacang selesai digoreng, kita tingggal membuat bumbunya.Biasanya, bumbu terbuat dari bumbu halus yang dicampur gula merah.Ketahuilah, bumbu halus cenderung membuat teri kacang jadi kurang bisa bertahan lama renyahnya.Kalau mau renyah maksimal, baiknya kita hanya menggunakan bahan-bahan kering saja.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Jadi, iris bawang merah dan bawang putih, lalu goreng hingga kering dan sisihkan.Nantinya, kita tinggal menumis cabai iris sampai agak kecokelatan lalu masukkan bahan-bahan perasa.Biasanya akan ditambahkan kecap manis, gula merah, garam dan gula pasir.Aduk sampai gula merah lumer dengan api kecil.Setelahnya tinggal masukan bahan kering yaitu kacang, teri dan bawang goreng yang tadi disisihkan.Aduk rata dan cicipi sebelum disajikan.Dengan cara ini, dijamin teri kacang bisa lebih awet ketimbang menggunakan bumbu halus.2. Cara mencampur bumbu dengan teri dan kacangNah, kalau tetap mau pakai bumbu halus, memasukkan teri kacang ke dalam bumbu harus tepat.