1. Kocok-kocok keluak di telinga.
Kalau berbunyi, pilih yang bunyinya lebih lembut, tidak nyaring.
Yang nyaring berarti keras sehingga akan sulit diolah.
2. Jangan memilih keluak yang kulitnya sudah keriput atau terlalu kering.
Itu pertanda keluak sudah agak lama.
3. Kadang, keluak pahit rasanya.
Jadi, sebelum digunakan, cicipi dulu sedikit.
Baca Juga: Resep Rawon Daging Goreng, Hidangan Khas Surabaya yang Selalu Menarik Untuk Disantap
Kalau pahit, sebaiknya jangan digunakan karena akan berpengaruh pada rasa makanan.
Cara Mengolah Keluak Juga Tak Kalah Penting
Pertanyaan lainnya adalah bagaimana cara mengolah keluak?
Harus kita apakan biji yang hitam dan keras itu? Ini jawabannya,