Tiap-tiap warteg biasanya menggunakan daging ikan tongkol yang berbeda.
Ada yang menggunakan ikan tongkol segar, ada yang menggunakan pindang ikan tongkol.
Nah, yang ikan tongkol segar lebih mudah dan lebih aman kala diolah.
Yang sulit adalah kalau kita ingin menggunakan pindang ikan tongkol.
Soalnya, ketika membeli pindang ikan tongkol, artinya kita membeli ikan yang sudah diolah sebelumnya oleh si pedagang.
Mau tidak mau, kita mempercayakan kebersihan ikan kepada penjualnya atau kepada orang mengolahnya menjadi pindang.
Kita tidak tahu bagaimana cara mereka mencucinya.
Padahal, cara mencuci inilah yang sering membuat bagian dagingikan yang berwarna gelap terasa pahit.
Baca Juga: Resep Ikan Tongkol Sambal Kencur, Menu Rumahan yang Bikin Keluarga Kalap Makan
Bagian daging yang gelap pada pindang tongkol terasa pahit karena sebelumnya ikan tak dibersihkan dengan benar.
Terutama pada bagian isi perut dan insang.
Oleh sebab itu, salah satu solusi yang bisa kita lakukan adalah dengan membeli daging ikan tongkol yang segar.