1. Tepung beras
Anda bisa mencampur tepung terigu dengan tepung beras untuk membuat gorengan renyah tahan lama.
Perbandingan jumlah tepung adalah 75 persen tepung terigu dan 25 persen tepung beras.
Namun perhatikan kekentalan adonan yang dibalur ke bahan makanan. Sebab, jika adonan baluran terlalu kental dan tebal, maka membuat hasil gorengan jadi keras.
Oleh karena itu penting untuk mengendalikan kekentalan adonan tepung. Caranya dengan mencampurkan air sedikit demiki sedikit ke adonan tepung.
Bahan makanan yang digoreng akan mudah renyah seperti tempe juga membutuhkan adonan baluran yang lebih tipis, dibandingkan bahan makanan dengan tekstur benyek seperti pisang.
2. Baking powder
Baking powder yang biasanya digunakan untuk membuat kue, bisa digunakan untuk membuat gorengan renyah tahan lama.
Baking powder bereaksi dengan udara, sehingga membuat adonan tepung jadi lebih ringan. Hasil gorengan dengan baking powder ini renyah dan ringan.
Perbandingan jumlah baking powder dan tepung untuk membuat gorengan adalah setengah sendok teh baking powder untuk 250 gram tepung, baca lengkapnya di link ini.