Karena jika terlalu lama maka rasa ketupat akan berbeda, dan tidak tahan lama.3. Proses perebusanProses perebusan ketupat juga harus diperhatikan.Saat merebus ketupat, pastikan seluruh bagian ketupat sudah benar-benar terendam air agar dapat matang sempurna.Waktu yang dibutuhkan untuk merebus ketupat antara empat hingga lima jam.Ketupat harus terendam di dalam air.Sesekali tambahkan air mendidih bila air di panci sudah berkurang.Ingat, jangan menambah air dingin, tapi air panas.Jika suka, bisa ditambah daun pandan pada dasar panci besar untuk merebus tadi.
Letakkan berlembar-lembar daun pandan, agar ketupat/lontong berbau wangi pandan dan tidak gosong untuk ketupat yang berada paling bawah.4. Jangan menggunakan prestoSiapa yang suka masak ketupat dengan panci presto?Menggunakan panci presto memang akan membuat ketupat jadi lebih cepat matang.Namun konsistensinya akan berbeda jauh dengan ketupat yang dimasak dengan kompor.Salah satunya adalah ketupat bisa jadi lebih lembek daripada biasanya.5. Siram ketupat dengan air dinginBegitu diangkat dari rebusan, segera guyur ketupat dengan air bersih yang dingin (langsung di bawah keran air) untuk menghilangkan sisa air rebusan, lalu gantung dan ‘angin2kan’ sampai dingin.Menyiram ketupat yang sudah matang dengan air dingin dapat membuat ketupat menjadi tahan lama.
Hal tersebut bertujuan agar lendir dari janur yang menempel dan kotoran sisa rebusan pada ketupat yang telah matang menjadi hilang sehingga, ketupat menjadi tahan lama dan tidak mudah basi .6. Menggantung ketupat setelah matangHal ini ternyata dapat membuat ketupat menjadi lebih tahan lama.Ketupat yang digantung bertujuan untuk menghilangkan kandungan air yang masih tertinggal.Jika kandungan air di dalam ketupat terlalu banyak, maka ketupat akan mudah basi.Hal tersebut disebabkan ketupat dalam keadaan lembab dapat memicu tumbuhnya bakteri.7. Masukkan ketupat ke dalam lemari pendinginSelain menggantung ketupat, memasukkan ketupat ke dalam lemari pendingin juga membuat ketupat menjadi tahan lama.Caranya cukup bungkus ketupat dengan plastik, kemudian masukkan ke dalam lemari pendingin.Namun, perhatikan apakah plastik yang digunakan dalam keadaan baik atau berlubang.Karena jika plastik yang digunakan berlubang maka ketupat bisa basah dan menjadi cepat basi.
Nah itulah tips merrebus ketupat seklaigus tips agar hasil ketupat bisa pulen dan legit.
Selamat mencoba di rumah Sase Lovers!Artikel ini telah tayang di Tribun-Bali.com dengan judul Gunakan Air Kapur Sirih, Ini Rahasia Bikin Ketupat Lebaran Pulen, Tidak Bantat dan Tahan Lama