Terong yang ditaburkan dengan air garam tidak mengubah rasa, tapi membuat teksturnya lebih lembut saat dipanggang atau dikukus.
3. Rendam dengan susu
Merendam irisan atau potongan terong dengan susu selama satu hingga dua jam juga bisa membuat tekstur terong lebih tidak berpori.
Itu karena pori terong sudah terisi dengan susu sehingga tidak ada ruang untuk minyak.
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
4. Panaskan dengan microwave
Selain menaburkan garam dan merendam terong dengan susu, panaskan terong dalam microwave juga bisa dilakukan agar terong tidak menyerap banyak minyak.
Panaskan terong dengan microwave selama lima menit untuk mengecilkan struktur pori dalam daging terong.
5. Pastikan suhu panas minyak goreng stabil
Jika bagian luar terong dirasa matang lebih cepat, turunkan suhu panas minyak goreng.