Ya, rupanya perkedel hancur terjadi karena kandungan air terlalu banyak.
Kandungan air ini berasal dari kentang yang Anda gunakan.
Sebelum memasak perkedel, Anda harus menentukan dulu apakah kentang yang digunakan akan Anda goreng atau anda kukus sebelum jadi adonan.
Jika kentang direbus, maka sebaiknya rebus bersama kulitnya.
Begitu juga jika dikukus, kukus bersama kulitnya dalam keadaan utuh tanpa terpotong.
Cara ini membuat kentang lebih tidak banyak menyerap air.
Artikel berlanjut setelah video berikut ini.
Baca Juga: Resep Perkedel Kentang Jagung Pedas, Menu Pelengkap yang Mencuri Perhatian Seisi Rumah
Sebenarnya, daripada direbus atau kukus, paling baik mematangkan kentang dengan cara digoreng.
Goreng sampai matang lalu lap dengan serbet kertas sampai minyaknya hilang.
Namun jika Anda ingin tidak terlalu berminyak, makan lakukan tips di atas sebelum mengukus atau merebus kentang.