Anda yang hobi memasak pasti tahu bagian dari tubuh sapi yang satu ini.
Biasanya sumsum akan dijual bebas bersama dengan tulangnya.
Sumsum sapi terkenal dengan rasanya yang sangat gurih.
Bagian ini biasa dimakan begitu saja secara terpisah.
Namun hal ini ternyata berbeda ketika membuat bakso malang.
Menurut M. Ali Wahdani selaku penanggung jawab Bakso President Malang, bakso malang biasanya menggunakan sumsum sebagai kaldu.
Ali mengungkapkan kalau banyak orang pada umumnya, menggunakan lemak sapi untuk membuat kuah bakso.
Namun di usaha baksonya, ia menggunakan kaldu sumsum sebagai bahan dasar sekaligus penyedap untuk membuat kuah bakso malang.
“Kalau orang lain biasanya pakai gajih itu ya, tapi kalau di kita pakai kaldu sumsum biar sedap. Tapi ya tidak hanya itu saja, masih juga dicampur dengan air rebusan bakso.” jelasnya.
Ali juga menambahkan, menggunakan air rebusan bakso ke dalam kaldu sumsum untuk membuat kuah bakso malang.
2. Gunakan Bahan Berkualitas