Micin Kalah Gurih! Bahan Ini Ternyata Bisa Jadi Penyedap Masakan

By Dok Grid, Rabu, 23 Oktober 2024 | 10:36 WIB
bahan pengganti micin untuk makanan (Kompas)

Dengan begitu, Anda bisa tetap memunculkan rasa umami yang lezat itu dalam makanan Anda.

Berikut ini beberapa bahan pengganti MSG seperti dirangkum Kompas.com dari Livestrong dan Spiceography:

Kaldu sapi bisa jadi pengganti micin yang dapat melezatkan masakan.

1. Kaldu sapi

Anda bisa menggunakan kaldu yang dibuat dari tulang sapi untuk meningkatkan rasa seperti daging pada sayuran dan juga sajian daging.

Rasa daging yang Anda dapatkan dari kaldu tulang sapi sama persis dengan yang akan Anda dapatkan jika menggunakan MSG.

Perbedaannya mungkin akan lebih mudah jika menggunakan MSG dibandingkan jika menggunakan kaldu sapi.

Namun keduanya sama saja, sumber rasa umaminya adalah glutamat.

Baca Juga: Cuma Pakai Daging Dikit! Begini Cara Bikin Air Rebusan Kaldu Sapi ala Chef Bintang Lima, Rasa Sapi Terasa Kuat Warna Anti Keruh

Jumlah kandungan glutamat dalam satu bahan akan menentukan konsentrasi rasa umami yang terasa.

Tulang belulang adalah sumber yang sangat bagus untuk glutamat, terutama tulang sapi.

Semakin lama Anda mengentalkan kaldu sapi, maka akan semakin tinggi kandungan glutamat di dalamnya. Hal ini embuat rasa umami akan semakin terasa.