Hal ini karena selain teksturnya lembut dan berminyak saat direbus, pucuk daun singkong ini memiliki warna hijau lebih muda ketimbang daun singkong yang sudah agak tua.
Jadi pastikan membeli daun singkong yang masih muda.
2. Tambahkan baking powder
Baking powder dapat mempertahankan pigmen warna hijau daun singkong.
Caranya, tambahkan satu sendok teh baking powder ke satu liter air rebusan daun singkong.
Jangan terlalu banyak menambahkan baking powder ke air rebusan karena bisa memengaruhi rasa daun singkong.
3. Jangan tutup panci daun singkong
Masukkan daun singkong saat air rebusan sudah mendidih.
Rebus daun singkong tanpa perlu menutup panci atau wajan rebusan.
Daun singkong yang direbus dengan wadah ditutup, membuat uap tidak dapat keluar dan membuat daun kehitaman.