Sous Chef Aston Anyer Beach Hotel, Faiz Firmansyah, membagikan tips cara memilih kepiting yang segar.
"Kalau kepiting itu sebenarnya yang lebih bagus adalah kepiting hidup. Banyak kepiting yang segar dan masih hidup yang dijual di pasar," jelas Faiz dikutip dari Kompas.com.
Walaupun masih hidup, ada pula kepiting yang sudah mulai lemas dan sudah terlalu lama dipajang untuk dijual.
Anda bisa mengamati gerak dan respon kepiting, ketika memilih kepiting.
Kepiting yang sehat, biasanya akan semakin lincah bergerak.
Faiz menyarankan pembeli untuk mengamati bagian mata dan kaki kepiting.
Anda bisa menggerakkan tanganmu dekat mata kepiting, jika mata kepiting merespon gerakan tersebut berarti kepiting masih segar dan sehat.
Selain itu untuk melihat sehat atau tidaknya kepiting Anda bisa menarik kaki kepiting, kalau kepiting merespon dengan cepat dan lincah maka kepiting tersebut masih segar.
Namun tetap berhati-hati terhadap capitnya, walaupun capit kepiting pasti diikat dan tidak bisa mencapit tetapi tetap perlu waspada.
Selain mata dan kaki kepiting, lihat juga cangkang kepiting.