Cara selanjutnya untuk membuat kulit dadar gulung berpori adalah dengan mengoleskan margarin pada teflon yang akan digunakan.
Sebelum menuangkan adonan dadar gulung, olesi sedikit margarin pada teflon untuk membuat kulit dadar berpori, lalu masak adonan dadar gulung.
"Pori-pori dadar gulung itu ada di bawah karena ada minyak di situ, jadi bisa pakai minyak atau margarin pas masaknya supaya kulit dadar gulung berpori," ujar Nurroji.
Cara Membuat Kulit Dadar Gulung yang Tidak Mudah Sobek
Berikut tujuh tips membuat kulit dadar gulung yang bagus dari buku "Seri Quick Cooking Aneka Kue Dadar Gulung Mini" (2008) oleh Albertin Hoeseni terbitan Gramedia Pustaka Utama.
1. Pakai tepung protein sedang
Ada beberapa jenis tepung terigu yang bisa digunakan untuk membuat kue tradisional.
Jika ingin membuat dadar gulung, kamu bisa menggunakan jenis tepung protein sedang agar kulit dadar gulung tidak mudah robek.
2. Pakai susu atau santan
Artikel berlanjut setelah video di bawah ini.
Beberapa resep dadar gulung ada yang menggunakan air biasa sebagai bahan cair dalam pembuatan kue manis tersebut.
Untuk membuat kulit dadar gulung yang bagus, sebaiknya gunakan susu atau santan agar kulit dadar gulung lentur dan rasanya lebih enak serta gurih.
3. Istirahatkan adonan
Setelah mencampur bahan kering dan bahan cair, diamkan adonan dadar gulung lebih kurang selama 15 menit.
Proses ini bertujuan agar semua bahan bisa tercampur rata dan saling mengikat sehingga kulit dadar gulung yang dihasilkan bagus.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Cara Membuat Dadar Gulung Berpori dan Lembut