Cara Membuat Gudeg Warnnaya Merah Kecoklatan
Untuk membuat gudeg supaya warnanya merah kecoklatan, ternyata tidka sepenuhnya menggunakan gula merah atau gula jawa.
Untuk membuat gudeg merah kecoklatan, rupanya penggunaan daun jadi jadi pilihan.
Sri Sunarti, pemilik Gudeg Permata menjelaskan bahwa daun jati bisa digunakan sebagai gudeg.
Umumnya, gudeg yang dimasak dengan daun jati warnanya lebih merah.
Bahkan ibu Sunarti pernah menggunakan gudeg pada resepnya.
Namun Sunarti sendiri tidak menggunakannya lagi.
Daun jati tersebut ia ganti dengan gula merah berwarna hitam pekat.
"Kalau daun jati itu sebenarnya buat nambah warna merah saja. Lainnya enggak ada. Tapi itu kalau saya diganti pakai gula merah yang hitam," jelas Sunarti dikutip dari Kompas.com.
Selain digunakan sebagai pewarna gudeg, daun jati juga kerap jadi pembungkus makanan.