Mencuci jamur justru dapat merusak tekstur dan aromanya.
Dilansir dari buku "Resep Sup Jamur ala Cafe" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, untuk membersihkan dan mengurangi baunya cukup lap saja menggunakan tisu yang dibasahi air jeruk nipis.
Cara sederhana ini bisa dipraktikkan pada jamur shitake, tiram, maitake, atau jamur morel yang mengandung banyak air.
Namun jika ternyata jamur yang kamu beli sangat kotor, coba rendam di air mendidih yang diberi perasan jeruk nipis.
Kemudian, angkat lalu rendam kembali di dalam air es.
Setelah dingin, simpan jamur di kulkas sebelum diolah.
3. Rendam di air hangat dan garam
Jamur dapat direndam di air hangat yang diberi garam untuk mengurangi baunya.
Kemudian, bilas lalu tiriskan sambil diperas sampai tak ada sisa air yang menetes.
Untuk jamur kering, kamu bisa merendamnya dua kali.
Pertama, rendam jamur kering di air hangat yang diberi garam.