Cara Membuat Cuko Khas Palembang
Jika Anda ingin membuat cuko, coba simak tiga tips membuat cuko pempek yang kental dan enak dari Executive Chef Novotel Palembang Setiyo Cahyono dikutip dari Kompas.com.
Cuko buatan Anda pun akan kental dan memiliki rasa yang gurih.
1. Tambahkan asam jawa
Meski namanya cuko, namun Anda bisa memakai asam jawa untuk membuat cuko memiliki rasa asam.
Kalau Anda tidak suka cuka, bisa tambah atau ganti kandungan cuka dalam kuah pempek dengan asam jawa.
"Jadi kalau asam jawa kan dia gak akan merusak ke gigi, kalau pakai cuka otomatis kan lebih kuat pengaruhnya, tapi kalau asam jawa lebih natural untuk penggunaannya," kata Setiyo.
Selain itu, cuko yang enak bisa didapatkan melalui penggunaan bahan-bahan yang sesuai dengan takarannya.
Perbandingan yang tepat dalam pembuatan cuko dimulai dari penggunaan gula merah yang lebih banyak dibandingkan bahan lainnya, serta diikuti cuka dan asam jawa.
Menurut Setiyo, kedua bahan lainnya, yaitu asam jawa dan cuka merupakan pendukung rasa masam sehingga tidak perlu dipakai dalam jumlah banyak.