Cara Membuat Mayones Ala Rumahan
Bahan :
2 telur besar, pada suhu kamar
2 sendok teh jus lemon segar (atau cuka)
1 cangkir minyak rasa netral (seperti minyak zaitun ringan, minyak biji anggur, minyak kenari atau almond manis)
Sejumput garam laut butiran halus berkualitas baik
Peralatan :
Pengocok kawat yang kokoh
Mangkuk (dengan sisi tinggi untuk mencegah percikan)
Pengarahan :
Pisahkan putih telur dari kuning telur.
Sisihkan putih telur untuk tujuan lain (seperti membuat meringue) dan masukkan kuning telur ke dalam mangkuk.
Tuang jus lemon segar ke dalam mangkuk dengan kuning telur dan kocok dengan baik.
cuma campur jus lemon dan kuning telur bisa buat mayones enak
Perlahan, beberapa tetes sekaligus, tuangkan minyak ke dalam mangkuk sambil terus diaduk.
Setelah mayones mulai mengental, tuangkan minyak dengan aliran lambat dan stabil.