1. Hilangkan Air dan Kelembababan
Ikan segar, yang biasanya menjadi pilihan banyak orang, mengandung banyak air dan kelembapan.
Kelembapan ini adalah alasan mengapa daging dan kulit menempel pada wajan saat dimasak.
Jadi, saat ingin memasak ikan dengan hasil kulit garing atau kecoklatan yang enak, sangat penting untuk mengeringkan permukaan sebanyak mungkin.
Caranya dengan menepuk permukaan ikan hingga kering dengan beberapa tisu dan membiarkannya di rak kawat selama sekitar satu jam pada suhu kamar.
Hal itu akan membantu mengeringkan kulit serta akan membantu menghilangkan rasa dingin dari daging ikan yang membuatnya matang lebih cepat dan merata.
2. Gunakan Alat Masak yang Sesuai
Untuk ikan, wajan baja tahan karat yang besar adalah wajan yang direkomendasikan.
Jangan pernah menggunakan wajan antilengket. Tentu, kulitnya tidak akan lengket, tetapi juga tidak akan benar-benar garing.
Atau Anda juga bisa menggunakan wajan stainless steel yang bisa membuat uap mengalir menjauh dari ikan ketika digoreng.
Hal ini akan membantu mengeringkan kulit dengan cepat saat dimasak di wajan.
3. Goreng di Minyak Panas
Panaskan minyak dalam wajan terlebih dahulu dengan api sedang-tinggi sampai ada gumpalan asap tipis mulai naik.
Baca Juga: Cara Menggoreng Ikan Supaya Tidak Hancur, Ikuti Saja Tips Sederhana Ini