Dikutip dari Good Food, industri Surimi mengambil ikan segar tanpa lemak atau produk sampingan ikan tanpa lemak dan mengubahnya menjadi produk berbentuk tabung seperti makanan laut dengan umur simpan yang lama, salah staunya crab stick.
Mereka berisi ikan yang telah dikupas dan dicuci untuk menghilangkan bau.
Teksturnya kemudian diperbaiki dengan pati, putih telur, minyak sayur, lem daging, dan humektan.
Garam, gula, MSG dan perasa lainnya ditambahkan untuk memberi rasa surimi.
Surimi dibentuk dan dilapisi pewarna makanan agar terlihat seperti berasal dari udang-udangan.
Surimi sebagian besar dibuat di Asia di mana ia dimakan sebagai hidangan tersendiri atau ditawarkan sebagai pengganti yang asli.
Sementara itu, dikutip dari the Daily Meal, ikan olahan industri yang disebut surimi, menurut Los Angeles Times menggunakan beberapa ikan di sana seperti bandeng, Hering yang murah dan berlimpah, seperti pollack, atau kombinasi dari berbagai spesiesnya.
Kemudian diolah menajdi surimi.
Meski tidak mengandung daging kepiting, tentu crab stick masih bisa dikonsumsi.
Sebagaimana aturan yang berlaku, bebeberapa produk kemasan memang diperbolehkan menggunakan bahan campuran.