Lalu hilangkan kuku ayam dengan pisau tajam di bagian sendi agar mudah dipotong.
Jika ada bagian cakar yang kasar, potong hingga bersih.
3. Setelah ceker bersih, masukkan ke dalam panci besar.
Tuang air dingin sampai menutupi ceker sekitar 2-3 cm.
Tambahkan wortel, bawang bombai, seledri, thyme, daun salam, dan merica. Masak hingga air mendidih lalu kecilkan api.
4. Tutup panci sebagian, agar uap bisa keluar.
Biarkan kaldu masak selama 4 jam dengan api kecil.
Sesekali buang busa berwarna putih yang muncul ke permukaan.
5. Buka tutup panci dan naikkan api sedikit.
Lanjutkan memasak selama satu atau dua jam.
Proses ini akan mengurangi banyaknya kaldu agar lebih mudah disimpan dalam kulkas.
6. Setelah takaran kaldu sudah sesuai selera, saring kaldu melalui berlapis kain katun tipis atau saringan, tapi lebih baik keduanya ke toples berukuran satu liter.
Sisihkan selama satu jam lebih sampai dingin dan simpan dalam kulkas.
7. Setelah kaldu dingin dalam kulkas, kaldu akan menjadi kenyal seperti jeli.
Baca Juga: Resep Nasi Bungkus Teri Pedas, Menu Makan Siang Sederhana yang Menawarkan Banyak Isian Lezat